En Recetas Nestlé® te contamos cómo preparar la mejor hamburguesa casera, que no tendrá nada que envidiarle a una de restaurante.
Es imposible negar que las hamburguesas son la debilidad de más de uno, pues entre dos panes podemos agregar una infinidad de ingredientes teniendo como resultado una preparación jugosa, llena de texturas y sabores increíbles.
Hay quienes se dedican a recorrer los restaurantes de la ciudad buscando la hamburguesa perfecta, sin saber que nosotros mismos podemos hacerla en casa a nuestro gusto, del tamaño que queramos, con los ingredientes que se nos antoje, y lo mejor de todo es que saldrá mucho más económico y balanceado que una hamburguesa de restaurante.
En Recetas Nestlé® te contamos el secreto de una buena hamburguesa casera, lo ingredientes básicos y los tipos de hamburguesa más famosos en el mundo.
CÓMO HACER UNA HAMBURGUESA CASERA
La verdad es que hacer una buena hamburguesa casera no tiene mucha ciencia, es una receta sencilla, sin complicaciones donde se aplica el popular dicho de “menos, es más”. El secreto para la hamburguesa casera perfecta se encuentra en una combinación entre el buen sabor la correcta cantidad de ingredientes entre los dos panes, ya que a nadie le gustaría dar el primer bocado, que se desmorone y comerla se convierta en una tarea imposible de hacer.
Otro secreto que hace que una hamburguesa casera sea perfecta, son los ingredientes, por eso a continuación te contamos los ingredientes básicos que debe llevar una hamburguesa casera y las características que deben tener para que tu preparación en casa sea todo un éxito y no tenga nada que envidiarle a una hamburguesa de cadena.
INGREDIENTES DE UNA HAMBURGUESA CASERA
La gran ventaja que tiene la preparación de cualquier hamburguesa casera, es que permite incluir todo tipo de ingrediente y lo mejor de todo, es que te la puedes comer con total confianza al saber que tú mismo compraste, conservaste y lavaste los ingredientes para crear la mejor hamburguesa. A continuación, te mostramos los ingredientes básicos que no deben faltar en una buena hamburguesa casera.
LA CARNE
La carne es el ingrediente estrella y es un factor determinante si tu hamburguesa será un total éxito o no. La carne debe ser de primera calidad, tierna, jugosa y llena de sabor. Por lo general el grosor ideal está entre los 220 gramos hasta los 320 utilizándose muchos tipos de carne, siendo la más popular la carne de res, pollo, pescado, incluso se pueden encontrar varias opciones veganas.
En el mercado se encuentran carnes congeladas ya listas para asar, pero si quieres que tu hamburguesa casera sea totalmente hecha por ti, puedes preparar la carne tú mismo con carne molida, SAZONADOR NATURÍSIMO MAGGI® y miga de pan.
Si quieres conocer más sobre este ingrediente, te interesará leer la clave de una buena hamburguesa está en su carne.
EL PAN
El pan al igual que todos los ingredientes en conjunto deben ser de buena calidad, porque de nada vale tener una carne deliciosa de excelente calidad, si tienes un pan duro o que se deshace en el primer bocado. El tipo de pan que elijas para armar tu hamburguesa debe ser de textura suave, tierna, pero resistente y de gusto sutil para que no modifique los sabores de los otros ingredientes.
Sabemos que hacer pan en casa en difícil y requiere tiempo, pero puedes comprar un pan fresco, que sea horneado el mismo día que las vas a preparar. Por lo general el pan más usado para hacer hamburguesas son de tipo molde con sésamo o sin sésamo, o el pan de papa, aunque los más utilizados son el pan brioche elaborado con leche, huevo y mantequilla que tiene un leve sabor dulce que contrasta perfectamente con los demás ingredientes.
Conoce aquí cuáles son los tipos de pan alrededor del mundo.
EL QUESO
El queso no puede faltar en una hamburguesa ya que es uno de los ingredientes que equilibra los sabores de la carne, salsas y vegetales, aportando también un poco de cremosidad a la preparación. Algo importante a tener en cuenta es que el orden debe ir siempre encima de la carne, ya que de este modo se podrá fundir fácilmente y los demás ingredientes se adhieran a él sin que se desarme.
Se puede utilizar cualquier tipo de queso, ya es cuestión de combinarlos e identificar cuál es tu favorito, si es fundido o no, con más o menos sabor. Los quesos más utilizados a la hora de preparar una hamburguesa son el manchego, mozzarella, brie, provolone, queso azul o queso de cabra y el cheddar que es el queso por excelencia mundialmente.
Te interesará leer sobre los diferentes tipos de queso.
VEGETALES
Otros de los ingredientes que ayuda a equilibrar sabores y aportar algo de frescura al plato son los vegetales. Aprovecha para crear una hamburguesa con ingredientes de excelente calidad e higienizados para consumirlos con total tranquilidad. Los vegetales que se usan para una hamburguesa son la lechuga, el tomate y la cebolla blanca o roja según preferencias.
Lava y escurre muy bien la hoja entera de lechuga para que tu hamburguesa quede húmeda. Corta el tomate en finas rodajas, algunos dicen que lo ideal es utilizar los que estén más verdes para que no suelten tanta agua, pero lo cierto es que los tomates rojos son los más deliciosos. Por último, la cebolla córtala en pétalos y la puedes agregar cruda o carameliza según tus gustos.
Recetas recomendadas
LAS SALSAS
El toque final son las salsas, aunque son una opción algunos prefieren que tengan el toque dulce o ácido que aporta las salsas. Las más utilizadas son el kétchup, mayonesa, mostaza o bbq. Pero recuerda que las salsas son un complemento, por lo que la cantidad debe ser en la justa medida para que no opaque los otros ingredientes.
LOS SECRETOS DE UNA BUENA HAMBURGUESA
El reconocido chef americano Bryce Shuman comparte algunos secretos para preparar la mejor hamburguesa.
- Todos los ingredientes que se usen deben ser de buena calidad, principalmente la carne y el pan.
- La carne debe tener un porcentaje de grasa que le dará un delicioso sabor, la proporción debe ser 70% carne y 30% grasa.
- Se recomienda que la carne esté fuera de la nevera al menos dos horas para luego picarla, sazonarla al gusto y mezclarla con las manos para que quede bien compacta.
- Las hamburguesas a la parrilla saben mejor, pero se pierden muchos de los jugos que le dan sabor, elije cocinar a la plancha a fuego alto y después vas reduciendo el fuego para que no queden secas.
- El pan se debe tostar un poco dentro y por fuera junto con un poco de mantequilla.
TIPOS DE HAMBURGUESA
Las hamburguesas al ser la comida más famosa del mundo, es de esperarse que encontremos una infinidad de recetas y variaciones de los ingredientes, dando paso a diferentes tipos de hamburguesas.
HAMBURGUESA MEXICANA
Esta deliciosa hamburguesa reúne entre dos panes los mejores ingredientes y sabores de la gastronomía mexicana. Algunas recetas pueden variar, pero por lo general una hamburguesa mexicana lleva guacamole, frijoles, pepinillos, maíz o trozos de nachos y en lugar de la típica salsa de tomate, lleva una buena salsa picante mexicana para acompaña a esta deliciosa hamburguesa.
CHEESEBURGER
La cheeseburger es la hamburguesa insignia de los Estados Unidos y una de las más famosas del mundo, siendo la opción perfecta para los amantes del queso. Es una receta clásica de hamburguesa que contiene en su interior rodajas de queso americano fundido con la carne, aunque también existen otras variaciones, pero no tan populares donde se usa queso mozzarella y pepper Jack.
HAMBURGUESA ARGENTINA
Esta hamburguesa la aman los verdaderos carnívoros ya que además de carne esta hamburguesa lleva chorizo argentino y algunas tiras de tocineta. Esta hamburguesa reúne los mejores ingredientes argentinos al llevar salsa chimichurri y queso provolone, realmente un viaje gastronómico a Argentina en cada bocado.
HAMBURGUESA HAWAIANA
Si pensabas que la piña solo se encontraba en la pizza estás equivocado. Este ingrediente es tema de controversia pues tiene amantes y detractores, pero a pesar de esto, encontramos este ingrediente también en las hamburguesas la cual debe ser cortada en rodajas del mismo tamaño de la carne y se pone unos segundos a la parrilla aportando un delicioso sabor dulce a la hamburguesa.
HAMBURGUESA DE POLLO CROCANTE
Hemos mencionado todas las hamburguesas de carne, pero ahora llegó el turno para los amantes del pollo, por lo general las más solicitadas son las de pollo crispy o pollo crocante por tener un delicioso sabor y ser una explosión de sabores al sentir en cada bocado un pollo jugoso por dentro y muy crujiente por fuera.
FUENTES:
https://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2018/04/25/5ae054b7268e3ea6628b45d4.html
https://www.allrecipes.com/recipe/25473/the-perfect-basic-burger/
https://sevilla.abc.es/gurme/recetas/sevi-como-hacer-hamburguesas-201603231528_noticia.html
https://www.directoalpaladar.com/nuevas-tendencias/que-tiene-una-hamburguesa-perfecta
https://www.revistalabarra.com/campanias/alpina/queso-ideal-tipo-hamburguesa/
https://cooking.nytimes.com/recipes/1016595-hamburgers-diner-style
https://diariodegastronomia.com/preparar-las-autenticas-hamburguesas-neoyorquinas/