Seco de Res

Culantro

• 1.  Licuar el culantro con un poco de agua si fuese necesario hasta obtener una pasta. Reservar.

Frejoles

• 2.  Remojar los frejoles desde la noche anterior. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, freír 1 cucharadita de ajo y 1/2 cebolla cortada en plumas. Agregar los frejoles remojados y cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta obtener una consistencia cremosa.

• 3.  Cortar la cebolla en cubitos, la zanahoria en rodajas y la carne en trozos.

• 4.  Calentar el aceite en una olla y sellar la carne hasta que esté dorada por completo. Retirar.

• 5.  Agregar la cebolla y freír durante 2 minutos. Agregar el ajo, el ají panca, la pasta de culantro, un cubo MAGGI® Sabor Carne y freír durante 5 minutos más.

• 6.  Regresar los trozos de carne, 2 tazas de agua y la chicha de jora. Cocinar durante 30 minutos. Agregar la zanahoria y cocinar por 5 minutos más.

• 7.  Servir el seco de res acompañado de 1/2 taza de frejoles y 1/2 taza de arroz blanco.